Brouw ook eens een EMoEH

EMoEH: Een bier gebrouwen met Een Mout, Een Hop.


Het is een bierrecept dat vaak wordt aanbevolen aan beginnende brouwers die starten met volmoutbrouwen: bier brouwen op basis van water, mout en hop. De Amerikanen noemen het SMaSH: Single Malt, Single Hop.

FullSizeRender_1
Een EMoEH IPA met Pale Ale mout en Challenger hop

Wie niet brouwt met granen gebruikt moutextract, een soort stroop die gewonnen wordt uit gerst of andere biergranen. Zo’n potje meng je dan met warm water, hop en gist en dan wacht je tot het bier klaar is. Er zijn ook moutextracten waar al hop bij zit en er bestaat moutpoeder. Daarnaast heb ik begrepen dat je bier kant en klaar in de supermarkt kan kopen.

Proef de verschillen

Enfin. Een EMoEH dus. Een simpel bierrecept dat van pas komt als je bijvoorbeeld niet meer alles hebt liggen voor een complexer bier of moeilijk aan ingrediënten kan komen. Het is ook een uitstekende manier om de smaak van verschillende mout- en hop soorten te leren kennen en het is een relatief goedkoop bier omdat de ingrediëntenlijst een stuk korter is.

Naast verschillende soorten mout en hop kan je met een EMoEH ook vrij makkelijk verschillende soorten gist uitproberen. Splits een batch en gebruik verschillende gisten om te kijken wat het effect op de smaak is.

Diepte

FullSizeRender_4Het enige nadeel is dat het bier nogal eendimensionaal wordt. Er mist wat diepte, althans, die miste ik in mijn eigen EMoEHs.

Ondanks dat vind ik ze wel een stuk beter te smaken dan een hoop van wat er in de supermarkt ligt en drinkt het minstens net zo makkelijk weg, dus niet getreurd.

Hierbij de twee varianten die inmiddels bij mij in de kast staan. Allebei de recepten zijn goed voor 5 liter. Ik heb Challenger en Perle hop gebruikt die zowel als bitterhop als aromahop dienst kunnen doen. Als bonus zit er een recept bij van een niet onverdienstelijke (al zeg ik het zelf) IPA met East Kent Golding hop op basis van twee soorten mout.

EMoEH Challenger
Stijl: American IPA

7 liter water met 1.2 kg pale ale mout 60 minuten gemaischt op 67 graden, 15 minuten uitgemaischt op 75 graden

Begin SG 1.036
Eind SG 1.016

1200 gram Pale Ale

8 gram Challenger (60 min)
8 gram Challenger (30 min)
8 gram Challenger (15 min)
8 gram Challenger (1 min)
8 gram Challenger (14 dagen koudhoppen)

EMoEH Perle
Stijl: American IPA

7 liter water met 1.2 kg pilsmout 90 minuten gemaischt op 67 graden, 15 minuten uitgemiascht op 75 graden

Begin SG 1.040
Eind SG vergeten te meten

1200 g pilsmout

5 g Perle (60 min)
5 g Perle (30 min)
5 g Perle (15 min
5 g Perle (5 min)
5 g Perle (14 dagen koudhoppen)

Eenoog
Stijl: American IPA

6 liter water met 1 kg pilsmout en 200 g caramout 90 minuten maischen op 67 graden, uitmaischen op 78 graden

1000 gram pilsmout
200 gram caramout

20 gram East Kent Golding (60 min)
10 gram East Kent Golding (15 min)
3 gram East Kent Golding (5 min)
5 gram East Kent Golding (14 dagen koudhoppen)

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: