-
Continue reading →: Spontaan AmsterdamsEerst maar even de basis. Een bier van spontane gisting wordt gemaakt door een gewoon bier te brouwen. Maar in plaats van het direct af te laten koelen en commerciële biergist toe te voegen laat je de wort – zo heet de vloeistof voordat gist het verandert in bier –…
-
Continue reading →: Piquette: een verboden dorstlesserIn Noord-Amerika doen ze niet zo moeilijk met deze eewenoude drank en ligt het gewoon in de winkel. Sterker nog, het wordt zelfs ‘the next big thing in wine’ genoemd. Naast dorstlessend is piquette namelijk ook nog een uitstekende vorm van restverwerking waardoor het goed past in het groeiende verlangen…
-
Continue reading →: Lager, Lager, Lager, Lager[stag_intro]Eigenlijk ben ik al jaren verzot op lagers. Als dorstlesser gaat er niet snel iets boven een goed pils. Hoog tijd dus om er een aantal te brouwen.[/stag_intro] Mijn eerste biertje was net zoals bij velen een pils. Als ik het me goed herinner was het Brand, erg lekker vond…
-
Continue reading →: Beemster cider, een klassieke methode[stag_intro]Cider gemaakt op dezelfde manier als champagne wordt gemaakt moet wel goed smaken, niet? Hoog tijd om het uit te proberen.[/stag_intro] Cider maken is in principe vrij simpel. Je zorgt voor appelsap, doet er gist bij en laat het uitgisten. Na de vergisting gaat er nog wat suiker bij, je…
-
Continue reading →: Schneiders Hefeweizen[stag_intro]Ik ben er eigenlijk wel even beetje klaar mee: de zoveelste extreem hoppige IPA of zo’n moeilijk zuur bier. Hoog tijd dus voor wat traditionelere recepten, te beginnen met een goede weisse.[/stag_intro] Dit Beierse tarwebier, ook wel bekend onder de naam hefeweizen, heeft eigenlijk geen introductie nodig. Het is troebel…
-
Continue reading →: Perpetuum Solera update: bottelen en fruit[stag_intro]Vanaf afgelopen vrijdag in de fles: de eerste vijf liter van mijn soleraproject.[/stag_intro] Mijn poging een eindeloos zuur bier te maken in een cognacvaatje startte in maart en zeven maanden later leek het me tijd om het eerste deel te bottelen. In de afgelopen maanden is het bier met verschillende…
-
Continue reading →: It’s toasted: zelf eik toasten voor bier[stag_intro]Wie een stevige eikensmaak wil toevoegen aan bier kan natuurlijk een vat gebruiken, maar er zijn alternatieven. Toast bijvoorbeeld je eigen eik.[/stag_intro] Er zijn een hoop manieren om die wat rokerige, vanille-achtige smaak die je kent van Schotse whisky toe te voegen aan bier. Gebruik bijvoorbeeld een oud whiskyvat (of…
-
Continue reading →: Maanden oogsten van supermarktbasilicum[stag_intro]Een keer raden: welke van de drie basilicumplanten kocht ik in de supermarkt?[/stag_intro] Ok, beetje een flauwe vraag wellicht. Het antwoord is namelijk: alle drie. De plant in het midden is hoe basilicum eruit gaat zien als je hem een paar weken lang in het bakje houdt waar je het…
-
Continue reading →: Zelf mout roken[stag_intro]Op een van de warmste dagen van het jaar is het goed om als brouwer vooruit te kijken naar wat je gaat drinken in de herfst. Dit jaar wordt het iets rokerigs. [/stag_intro] Nu ben ik op zich niet per se een fan van rookbier. Vaak vind ik de smaak…
-
Continue reading →: Zelf maken: superfrisse limonade mét ijsthee[stag_intro]De zon schijnt (soms een beetje) en dus is het tijd voor een frisse zomerdrank. Deze mix van limonade en ijsthee is dat zeker.[/stag_intro] Bij de Amerikanen heet een half om half mengsel van ijsthee en limonade een Arnold Palmer. Palmer was een professionele golfer en drinkt thuis graag ijsthee…
Er fermenteert iets
Something’s Fermenting gaat over brouwen, kweken, koken en alles wat daarmee te maken heeft. Van het telen van hop op je balkon tot het maken van wijn, cider en bier.
Let’s connect
Nieuwsbrief
Krijg een mail als er een nieuwe blogpost is.
Something's Fermenting 