-
Continue reading →: Balkonhop update: een maand later[stag_intro]Ongeveer een maand nadat de hop in een bak met trellis geplant is groeit hij als kool, of eerder: als hop. De hoogste twee scheuten groeien me inmiddels boven het hoofd en halen al een meter of twee.[/stag_intro] Als het zo doorgaat zal ik iets moeten verzinnen om ze horizontaal…
-
Continue reading →: Sneak peak: het menu van Tolhuistuin’s nieuwe restaurant THT[stag_intro]Op 1 juni opent café-restaurant THT zijn deuren in de Tolhuistuin Amsterdam. Recht tegenover het centraal station vlakbij Eye komt er een plek bij om te lunchen en te dineren met uitzicht op het IJ.[/stag_intro] THT heeft een groot terras, 215 zitplaatsen en een gevarieerde internationale kaart. “We hebben bijvoorbeeld…
-
Continue reading →: Zweedse ingelegde komkommer[stag_intro]Tafelzuur kan een erg lekker, fris bijgerecht zijn en niet alle ingelegde groenten hebben veel tijd nodig.[/stag_intro] Daarom een relatief snel en makkelijk recept voor ingelegde komkommer uit het boek Fäviken van de Zweedse chef Magnus Nillson. Ik had de komkommer graag ingelegd in azijn gerijpt in uitgebrande sparrenstam. Maar…
-
Continue reading →: In de maak: appel- en perencider met cidergist[stag_intro]Van het weekend ben ik gestart met nieuwe appel- en perencider. Dit keer ook met Proef Perensap en Appelsap van Demeter maar met cidergist (Arsegan Dry Cider) in plaats van biergist onderuit een flesje.[/stag_intro] Omdat ciders met deze sappen goed bevielen staat er nu 2 liter peer en bijna 5…
-
Continue reading →: Kijktip! Maartens Moestuin[stag_intro]Schrijver en bioloog Maarten ’t Hart heeft een moestuin en legt graag uit hoe je daar het meeste uit haalt.[/stag_intro] Zo moet je bijvoorbeeld nooit de lekkerste aardappels poten want die gaan snel schimmelen. En zet sla tussen de selderij anders eten de slakken de knollen op. Verder moet je…
-
Continue reading →: Zelf maken: appelcider en perencider[stag_intro]Cider! Volgens sommigen vooral een drank voor vrouwelijke zoetekauwen maar die hebben vast nooit verder gekeken dan het Heineken-brouwsel Jillz (bah!). [/stag_intro] Nee. Cider kan erg aangenaam zijn. Licht sprankelend en fris in de zomer op een terras bijvoorbeeld. Of troebel in een Britse pub tijdens een regenbui. En gelukkig…
-
Continue reading →: Gepeperde Mexicaanse kipstoof[stag_intro]Vandaag een recept voor gepeperde Mexicaanse kipstoofpot dat vooral goed werkt door de combinatie van verschillende vrij milde chilipepers. Heb je die niet in huis (kan ik me zomaar voorstellen), probeer het dan eens met rode peper en gember.[/stag_intro] Online is ook het een en ander op pepergebied te krijgen…
-
Continue reading →: Balkonhop: nu met trellis[stag_intro]Ongeveer 10 dagen geleden kwam er een pakketje binnen met twee Saphir hopscheuten. Het plan: hop kweken op mijn balkon waarmee ik in de herfst eigen bier kan brouwen.[/stag_intro] Saphir zou volgens de kweker in het begin sowieso niet zo snel groeien maar een van de twee scheuten blijft wel erg…
-
Continue reading →: Snel knoflook pellen en pletten[stag_intro]Knoflook pellen en verwerken is niet ieders favoriete klusje. Chef Wim geeft een paar tips om het proces wat aangenamer te maken.[/stag_intro] Wie geen zin heeft om alle tenen een voor een uit hun jasje te wurmen kan de achterkant van de bol eraf snijden en hem een seconde of…
-
Continue reading →: Net binnen uit Duitsland: Saphir hop
[stag_intro]In een pakketje opgevuld met kranten kwamen er vandaag twee Saphir hopscheuten binnen uit Duitsland. Het plan is om ze op te kweken op mijn Amsterdamse balkon en als alles goed gaat wil ik er in de herfst bier van brouwen.[/stag_intro] Saphir staat bekend om zijn fijne en kruidige aroma,…
Er fermenteert iets
Something’s Fermenting gaat over brouwen, kweken, koken en alles wat daarmee te maken heeft. Van het telen van hop op je balkon tot het maken van wijn, cider en bier.
Let’s connect
Nieuwsbrief
Krijg een mail als er een nieuwe blogpost is.
Something's Fermenting 