-
Continue reading →: Wilde perencider[stag_intro]Wilde gisting is een van de simpelste manieren om perencider te maken. Je hoeft alleen maar een paar stukken biologische peer in een kan met perensap te doen en te wachten. De wilde gist die aanwezig is op de schil van de peren zorgt ervoor dat de suikers in het…
-
Continue reading →: Zelf maken: Hot Sauce[stag_intro]Wie zelf chilisaus wil maken heeft pepers en zout nodig en verder vooral veel geduld.[/stag_intro] Het basisrecept is hetzelfde als het standaardrecept voor zuurkool: verwijder de stelen van de chilipepers, snij ze aan repen en voeg zout naar smaak toe. Stamp de chilirepen een minuut of 6, voeg knoflook en…
-
Continue reading →: Balkonhop update: witte schimmel[stag_intro]Het is misschien niet heel duidelijk te zien maar toch zit er een laag witte schimmel op het blad. Vooral de onderste bladeren van de hop, tot ongeveer 1,5 meter hoog, hebben er last van.[/stag_intro] Een dergelijke schimmel schijnt niet ongewoon te zijn bij hopplanten, vaak gaat het om echte…
-
Continue reading →: Balkonhop update: twee maanden later[stag_intro]Eerst maar even het slechte nieuws: bladluis.[/stag_intro] Vooral de onderkant van de hop zit vol met kleine witte en soms groene luizen. Dat hoeft geen megagroot probleem te zijn dus ik ga zo even in het tuincentrum kijken voor wat antiluizenspul. Dat werkte een paar weken geleden ook goed. Helaas…
-
Continue reading →: Augurken[stag_intro]Ik had een paar komkommers en wat azijn over: tijd voor augurken dus.[/stag_intro] Strikt genomen zijn het geen echte augurken overigens want de aan komkommer verwante augurk is een ander ras. Enfin. In de linker pot zitten schijven komkommer met mosterdzaad, een laurierblad en een takje majoraan, afgetopt met 400…
-
Continue reading →: Zelf maken: Citruswijn[stag_intro]De wijn die hierboven zo mooi helder in de fles zit is ongeveer een week geleden gebotteld en sinds eind maart in de maak.[/stag_intro] Het recept komt uit Drink your own garden van Judith Glover, een boek over het maken van wijn van ongeveer alles wat je mogelijk rondom je…
-
Continue reading →: De pepers van Jelle[stag_intro]U weet het misschien nog. Laatst kreeg ik een paar Mexicaanse pepers die je in Amerika so ongeveer op elke straathoek kan kopen: zacht, niet te scherp, goed voor diepte in je mole. Lekker.[/stag_intro] Overgevlogen uit de VS en uitgekozen door een vriendin van Jelle. Die laatste houdt de main…
-
Continue reading →: Gerookte speklappen met baconmayo[stag_intro]Soms heb je zin in een lekker smerig broodje. Zo’n broodje waarvan je midden in de nacht na het stappen denkt: gadverdamme, doe mij er maar twee.[/stag_intro] Dit is er zo een. Overigens ook zeer geschikt als lunch. Ingrediënten: – twee speklappen – je favoriete marinade, bijvoorbeeld ketjap of BBQ…
-
Continue reading →: Recept: halfzoete perencider[stag_intro]Recept voor twee liter halfzoete perencider met een lichte bubbel en ongeveer 8 procent alcohol.[/stag_intro] Ingrediënten: – 2 liter liefst biologisch perensap – zakje Arsegan Dry Cider gist – suiker – plastic beker – gistingsfles met waterslot of een paar petflessen met schroefdop – glazen flessen met champagnekurk, beugelflessen of…
-
Continue reading →: Maar, hoe smaakt het?[stag_intro]De perencider is klaar! Fris, halfzoet met een lichte bubbel en ongeveer 8 procent alcohol. Lang niet verkeerd al zeg ik het zelf.[/stag_intro] Deze batch is gemaakt met droge cidergist. Dat geeft een stuk droger resultaat dan een versie die ik maakte met gist onderuit een flesje bier van Brouwerij…
Er fermenteert iets
Something’s Fermenting gaat over brouwen, kweken, koken en alles wat daarmee te maken heeft. Van het telen van hop op je balkon tot het maken van wijn, cider en bier.
Let’s connect
Nieuwsbrief
Krijg een mail als er een nieuwe blogpost is.
Something's Fermenting 